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写在前面
喝酒过多容易致癌，已成共识，仅仅在年，《nature》和《柳叶刀》就先后发文，论证了喝酒可以致癌。于此，小析姐今天就和大家好好说道说道，酒进入人体后的化学故事。本文没有劝告大家要少喝酒的意图，但是，为什么有的人喝酒后脸色会变红，有的人会变白，甚至变青，分别意味着什么，还是非常值得了解一下。
川剧变脸，大家都不陌生，人在喝某种饮品的时候，也会变脸喔。有人变红，有人变白，还有变青的呢！没错，这饮品就是酒。下面我们就来说道说道哈。
中学阶段大家学过一串反应：乙醇-乙醛-乙酸。今天，给大家讲的也是这串反应，只是反应场所在人体内而已，主要在肝脏中。在人体内反应，催化剂自然是酶了。
乙醇（俗称酒精）进入人体之后，主要过程为：先经ADH催化脱氢变成乙醛，再经ALDH催化脱氢变成乙酸（俗称醋酸）。乙醇和乙酸都是不致癌的，中间的乙醛是明确的致癌物。最直观的例子就是，医用酒精为75%的乙醇，调味品食醋即含有5-8%的乙酸。
这三者的安全性为乙酸乙醇乙醛。乙酸相当安全，不必多言；乙醇的话，可以麻痹神经，喝醉、酒驾、喝酒上瘾都和它直接相关；乙醛是非常非常危险了，可以附着在DNA上，引起基因突变，引起基因突变，引起基因突变！！！
同时，乙醛也可以舒张血管，导致脸红脖子粗。癌症的前提就是要发生基因突变，所以……需要特别指出的是，乙醇可以加剧乙醛对DNA的损伤。
喝酒变红脸
喝酒脸红，ADH酶较多，ALDH酶较少，也就是说乙醛生成的多了，消耗的少了，必然导致乙醛在体内的积累。前面说过，乙醛很危险的，乙醛的积累就导致血管舒张，脸红脖子粗，也就是大家说的脸红上头了。
喝酒变白脸
这种人往往看起来挺能喝酒，这是为什么呢？如果乙醇进入身体后，ADH和ALDH都很少，这时的乙醇主要靠肝脏里的P酶慢慢氧化，P是一个神奇的酶，啥都想掺和一下（特异性差），但是效率都不是特别高。P很努力，但是显然指望不太上，于是只能靠体液来稀释酒精。人要想喝醉，体液中乙醇含量临界值在0.1%左右。不同的小伙伴体内的体液量显然是不同的，也就是说，身材伟岸的比身材瘦弱的要更加能喝。这类小伙伴的乙醇直接积累在血液中，为了给主要脏器提供足够的血液，血管收缩，脸色苍白。由于这类小伙伴主要靠体液稀释乙醇，一旦达到临界值，马上人就醉了。所以这类小伙伴经常是某杯酒下去，顿时人就醉了。
喝酒变青脸
那么，脸青是怎么回事呢？
如果狂饮（特别是对于容易喝酒脸红和脸白的人来说），心跳就会加快，血管扩张，血压下降，这时，人体为了保证体内主要脏器的血液供应，就必须收缩毛细血管使血压回升。因此，面部末稍血管中血流受阻，血量减少，脸就呈青色。为什么血流受阻会显示青色呢？淤青淤青，小伙伴们都不陌生吧，身上有伤口后，细心的小伙伴会发现颜色会有变化，源自化学变化喔。
海量者
如果一个小伙伴ADH和ALDH两种酶都比较多，乙醇进入人体，马上变乙醛，变乙酸，变成二氧化碳和水，整个过程释放热量（喝酒御寒即是此理）。人是恒温动物，所以就要散热，就会出大量汗。从这个角度上看，这些小伙伴脸上也不是一点变化没有，出汗嘛。
总之，有的人喝酒后脸色会变红、变白、变青，主要原因就是因为个体的差异，上面两种酶的含量有不同。喝酒伤肝伤身，特别是喝酒容易上头的小伙伴们尽量少喝，最好不喝哦！
（文章来源：生活中的化学）
