青岛早报曾以《一口白酒喝下17种添加剂》为题，报道了山东平度兰底镇一家无证经营的酒厂用冰乙酸、乙醛、丁酸、糖精等17种添加剂，勾兑出浓香型白酒被执法部门查获的新闻。如此可怕的“勾兑”，让白酒“勾兑”成为了酒民眼中十恶不赦的坏家伙，真正的白酒勾兑泪流满面，委屈万分：俺不过是白酒生产中的一种正常工艺，都是黑心肝的不法商贩坏了俺的名声！白酒为什么要勾兑？在很多外行人看来，勾兑酒就是酒精酒，白酒勾兑就是用食用酒精+食用香精香料等添加剂勾兑出来的，不仅口感差，对身体的危害也很大。其实，纯粮酒按国家标准是不允许加入任何食品添加剂的，真正的白酒勾兑是白酒生产过程中必不可少的一个步骤。白酒除了98%的水和乙醇，还含有2%的微量成分，就是这2%的微量成分决定了白酒好不好喝。勾兑就是让微量成分的比例达到最佳，让酒友们享受到白酒的美妙之处。无论是茅台还是五粮液，无论是红花郎还是青花汾，市场上销售的所有品牌纯粮酒，都要通过勾兑来达到酒味和香气的完美。勾兑是酒体设计在传统白酒行业里，勾兑是一门艺术，进行这一艺术的人叫酒体设计师。不管一瓶酒的价格高低，每一款产品背后都站着一个酒体设计师，默默研究着酒友们的口感喜好和各种酒的组合。吴晓萍是中国酒体设计师中最顶尖的一批，代表作有国窖、酒鬼酒馥郁香型酒体风格、文君酒高端产品“天玄”、“大师甄选”等。吴晓萍曾用5年时间，研究泸州老窖特曲的勾兑新比例。她不断把酒种细分，分别储存起来，每天泡在酒窖里反反复复的进行组合试验，终于勾调出自己满意的作品。在年全国名酒品评中，吴晓萍主持勾兑的泸州老窖特曲又一次获得了“国家名酒”称号。几十年过去，泸州老窖特曲至今仍是市场上颇受欢迎的产品，没喝过的朋友可以先买小瓶装尝尝。白酒怎么勾兑以下是北京东方黄埔白酒技术研究院专业品酒师黄女士关于白酒勾兑的介绍：白酒的勾兑，简单的说，就是将粮食酒与粮食酒勾调在一起，通过酒与酒的融合，将酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡，烘托出主体香气并形成独有的风格特点。白酒怎么勾兑呢？在白酒生产中，不同季节、不同生产班组、不同窖池（缸）生产的酒，质量各异，口感不一，通过酒与酒的勾兑就可以弥补酒体缺陷，使酒质更加一致。好酒与差酒按比例勾兑，微量成分差异互补，可以使酒味变好；差酒与差酒按比例勾兑，微量成分得到调整，也可以使酒质变好；勾兑时加入适量高品质老酒调味，能提高白酒酒质，提升白酒香味和口感。在成本范围内，不同年份不同口感不同质量的酒勾兑到一起达到最佳口感的比例，是每个酒厂要保守的秘密。酒友们，你还知道哪些口碑不错又不贵的白酒？欢迎留言分享！
