健康饮食小常识
良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育；不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。相反，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康。在当今社会，已成为一个很热门的话题。
现代医学表明，大枣中含有的环磷酸腺苷有扩张冠状血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动，对预防心、脑血管疾病都有一定作用。大枣具有镇静的作用，可以缓解精神紧张和心中烦乱、失眠及一般更年期综合症。对于生活在压力中的现代人来说，加一味大枣就能安神助眠。晚饭后用大枣加水煎汁服用，或者与百合煮粥，或者临睡前饮汤食枣，都能加快入睡。将10枚大枣和少许甘草用水煎好后服用，可以镇静安神。
大枣炒黑后泡水喝更好？没有在铁锅里炒硬、炒黑的大枣泡茶喝是无用的，因为外皮包裹住了枣子，营养成分出不来，而经过炒制的大枣，经开水一泡，表皮都裂开了，里面的成分才会慢慢地渗出来。芹菜大枣汤：康复良方用芹菜克、大枣10枚，洗净后加水适量，煎煮30分钟，食芹菜及枣并喝汤。有健脾养心、降压降脂的功效，可作为高血压、高血脂及冠心病患者的辅助治疗。
核桃富含保护心脏的ω-3ω-3属于一种多不饱和脂肪酸,可以阻止血液凝聚、减少血管收缩,对心脏和血管非常有益。要想获得ω-3脂肪酸,除了吃深海鱼类,还可以吃几个核桃。
核桃每天吃多少个为宜：因为核桃的植物油含量多,所以每天单独吃1~2个即可。建议大家选择纸皮核桃,壳薄仁大,吃起来比较方便。另外,生吃核桃时宜细嚼慢咽,细嚼慢咽能补肺益肾。核桃山楂黑豆浆:保护心脑血管核桃仁15克,黑豆60克,鲜山楂25克,冰糖15克。黑豆浸泡8~12小时,洗净;鲜山楂洗净,去蒂除子,切碎;核桃仁切小块。将上述食材倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,按“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好，加冰糖搅拌至化开即可。核桃山楂黑豆浆可健脑，降压降脂。山核桃比纸皮核桃更营养？纸皮核桃是普通核桃的“变种”，皮薄仁大,一捏就碎,营养和普通核桃差不多。山核桃也叫小核桃、小胡桃。数据显示,山核桃中单不饱和脂肪酸的含量要远高于普通核桃,因此降低坏胆固醇、提高好胆固醇的功效更佳。此外,山核桃中锌及维生素A的含量也更加丰富。
冠状动脉内存在的血栓被视为导致心脏病和中风的重要原因，而番茄含番茄因子（番茄籽周围的*色胶状物质），可使血小板活性降低，有溶解血栓的作用，被成为天然的血栓溶解剂。生吃番茄补充维生素C对于心脏病患者来说，维生素C摄入量不足会加剧发炎症状，从而导致更严重的心脏发病后果。所以，心脏病患者需要保持足够的维生素C摄入量。番茄中含有较多的维生素C，由于维生素C不耐热，生吃番茄不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青番茄含有*素，不宜食用。熟吃番茄补充番茄红素番茄中含有番茄红素，番茄红素是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥保护心血管、调节血脂、抗癌防癌的作用。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，在稍加些醋，能尽量避免番茄红素被氧气破坏。番茄炒蛋：健脑防衰番茄克，鸡蛋2个。将鸡蛋打散搅匀，番茄切块。锅置火上，放油烧热，下蛋液炒至表面焦*，捞出。锅中再次放油烧热，爆香葱花，放入番茄块翻炒。待番茄出沙，放盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。番茄富含维生素C，而鸡蛋缺乏维生素C，这种搭配很有道理。这道菜可以降脂降糖、健脑、抗衰老。什么人适合喝番茄汁？体检中发现血液粘稠度高、胆固醇高的人，都很适合喝番茄汁。研究发现，每天喝一杯番茄汁（约毫升），血液粘稠度及胆固醇水平都有所降低。
菠菜预防心脑血管疾病
菠菜中富含叶酸，有研究表明，服用叶酸可降低患心脏病的风险。另外，菠菜中富含的叶酸和铁能够促进红细胞的合成，提高血液携氧量，从而加快血液循环，对于心血管疾病有积极的预防作用。
变着花样吃菠菜：菠菜的烹饪方法各种各样，或凉拌或快炒或做汤，还可用菠菜、胡萝卜、橘子、荸荠、豆腐干做为原料，佐以果醋、香油、葱和姜，再加上煮蛋做成沙拉食用，既美味又营养。菠菜汁也能加入面食中（用芹菜汁、菠菜汁和面，煮熟后的饺子皮就呈淡绿色，如同翡翠），以增加叶酸的摄入量。蒜蓉菠菜：护好血管菠菜克泽洗干净；大蒜20克去皮，洗净，剁成蓉；把菠菜放入沸水中焯烫一分钟，捞出，沥干；锅置火上，放油烧热，放入菠菜，加盐炒1分钟，关火，盛盘，倒入蒜蓉拌匀即成。本菜补充大量抗氧化剂，可预防心脑血管病。保持菠菜中的叶酸有什么好建议？叶酸极易再煮沸、加热的烹调过程中遭到破坏。不加热时，叶酸的吸收率为50%，而加热后，叶酸可丧失80%~90%。所以，可是生吃的蔬菜尽量凉拌生吃。
从中医的角度来看，“苦入心”，有些上火疾病盖源于“心火”，如心火炽盛常表现为心烦、失眠、口渴、便秘、尿*等；若心火上升可出现面红、齿龈肿痛等症状。中医认为，经常食用苦瓜可起到降心火的作用，对心脏是有益的。苦瓜怎么吃有营养苦瓜所含的维生素C及维生素B1，对改善心肌功能有效果。苦瓜凉拌着吃，其维生素成分不易被破坏，更有益于健康。也可喝苦瓜汁，即用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁，加入半杯水，如果怕太苦，可以加入柠檬汁调节口味。什么人不宜多吃苦瓜如果不是心火亢盛的病人，而属于中医脾胃虚弱症候的患者（一个简单的办法即可判断，如果自己平时消化功能不好，或是舌质颜色淡白，或是脉搏比较微弱），就不宜多吃苦瓜。过多食用，可能因为其苦寒的特性，伤及心脏和脾胃功能。双耳炝苦瓜水发木耳、水发银耳各50克，苦瓜条克，葱花、盐各2克。银耳和小木耳小朵入沸水中焯透，捞出；取盘，放入木耳、银耳和苦瓜条，加盐拌匀。油锅烧热，放入葱花炒香，关火，淋在盘上拌匀即可。可清热解*、抗癌、降糖。苦瓜天天吃好吗？苦养心，过苦伤心。所以，苦瓜不可以吃太多，没必要天天吃，并且最好配辛味的食物（如辣椒、葱、蒜、姜等），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
燕麦对付冠心病身手不凡燕麦中富含水溶性膳食纤维，能降低血中胆固醇含量，还有助于调节血压。国外一份研究结果表明，每天食用全麦食物可以帮助预防心力衰竭，燕麦对冠心病患者更是有益。燕麦分国外种植较多的皮燕麦和国内传统种植的裸燕麦（俗称莜麦）两大类型。将整粒燕麦直接用刀一切两半，或者切成四半，就是燕麦碎。研究发现，这样的燕麦碎没有磨掉外皮，富含β-葡聚糖，对预防心血管疾病、控制血糖和血脂的效果很好，非常适合三高人士。燕麦这么吃预防心脑血管病在食用燕麦时，最好再同时吃一些葡萄干、苹果以及蜂蜜等食品，这样既能够增添一些风味，又能添加一些营养素，更增强了心脏的功能。另外，由于很多人吃不惯纯燕麦片的口感，建议用它与大米混在一起煮粥，可以很方便地配合牛奶、鸡蛋或豆制品一起食用，能很好地发挥降胆固醇的功效。燕麦米饭：护心控糖燕麦米较粗糙，煮饭时跟大米是好搭档。有实验证明，做米饭时，加上20%的燕麦米，饭后5分钟血糖上升只有吃纯大米饭时的一半，而且加燕麦后，米饭更有嚼头、更甜。燕麦米最好先泡一会儿再煮，口感更好。也可以在大米饭里加部分燕麦片一起煮，也有延缓餐后血糖升高的作用。燕麦片是煮好还是冲好？从健康角度来说，自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度较慢。一些速食纯燕麦片只要一两分钟加热即可。
山楂抗心律失常，防心衰
研究发现，山楂能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，降低心肌耗氧量，同时又增加心肌收缩力和心脏输出血量，减慢心率。这些作用缓慢而持久，对患有心肌梗死、心力衰竭等病的患者很有利。新鲜山楂可当零食吃，干山楂泡水或者煮成汤喝。如果老人能在饭前半小时左右喝一杯山楂汁，消食健胃、活血化瘀的效果会更好。注意：山楂不宜与海鲜同食。海鲜多指海味，常见的有海鱼、海虾、海蟹、蚬、蛤蜊、牡蛎等。因为海鲜富含蛋白质和钙、铁等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，会结合形成不易消化吸收的物质，影响蛋白质和钙的吸收。不宜吃山楂的人山楂可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹吃，胃病患者尤其要注意，特别是胃溃疡、十二指肠溃疡患者均不宜食用，胃动力差者也不宜多吃。山楂荷叶粥：降压减脂山楂15克，荷叶10克，大米克，白糖5克。大米、山楂、荷叶同煮加适量水大火烧沸改小火30分钟。除去荷叶，加入白糖搅匀即可。可清热解暑、降血压、减脂去肥。山楂中的*酮类成分对心血管有显著的保护作用，其总*酮类成分含量在炮制过程中随受热时间的延长、温度的升高而呈下降趋势。生山楂中*酮类成分能得到很好的保留，有扩张血管、降血压、降血脂等作用，很适合高血压、肥胖症、脂肪肝患者食用；炒山楂对*酮类成分无明显影响（保留约80%），有机酸稍有减量，可缓解对胃的刺激。
绿茶有效抑制血管老化
绿茶富含茶多酚。研究发现，茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，并可增强血管的柔韧和弹性，从而净化血液，抑制血管老化。冲泡绿茶水温不宜太高：每天饮1杯绿茶对心脏大有裨益。由于绿茶中的茶多酚及维生素C不耐高温，不可用刚烧开的沸水冲泡，温水冲泡更能发挥其保健功能。一般来说，冲泡茶的水温以80℃-85℃为宜。实际操作的话，在水烧沸后，冷却3分钟后泡茶比较适宜。绿茶不宜空腹喝：空腹喝茶可稀释胃液、降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。绿茶中虽含有茶多酚、维生素C等抗氧化剂，但也含有大量鞣酸，鞣酸能与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是，餐后一小时再喝茶。绿茶粥：缓解消化不良绿茶10克，大米50克，白糖少许。取绿茶，先煮取浓汁约0毫升；去茶叶，再茶叶浓汁中加入大米、白糖、再加入毫升左右，同煮为稀粥。能够和胃消食，缓解胃脘胀闷和消化不良等。喝越贵的茶越好么？茶的价格由品质和级别决定，老百姓其实没必要买高档茶，购买的时候重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘嫩芽时间太早、太嫩、而茶的一部分营养恰恰是在茎里，有些便宜的茶养生效果更佳。
玉米减少胆固醇的沉积
玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上，有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。吃玉米最好选择蒸煮食用，这样可以最大限度地激发其抗氧化活性，有利于心血管疾病患者的健康。另外，吃玉米时，应把玉米粒的胚芽全部吃进，因为维生素E（可防止血液凝固）等许多营养都集中在那里。玉米配豆腐营养更全面玉米属于粗粮，不宜作为长期食用的唯一主食，而应该与其他细粮搭配食用，营养才更好吸收。如玉米中富含硫氨酸，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可大大提高。用玉米当主食，再加上一道豆腐菜，就是很不错的正餐选择，可有效预防心血管病。玉米须茶饮：调养慢性病玉米须30克，山药30克枸杞子20克，开水冲泡，代茶饮，每日一剂。本茶饮能调养多种慢性病，如糖尿病、高血压、肝炎、胆囊炎、肾炎等。煮玉米时应带着皮吗？煮玉米时最好剥掉玉米最外侧的厚皮，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子清理干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。
苹果防止动脉粥样硬化
苹果中富含多糖果酸及类*酮、钾及维生素E和维生素C等营养成分，可使积蓄体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。另外，苹果中的膳食纤维可在肠道中与胆酸结合，从而促进血液中的胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。苹果一般都是生吃，因为生吃苹果能够很好地保护其水溶性维生素及膳食纤维。如苹果中富含的果胶是一种水溶性膳食纤维、能降低胆固醇。另外，苹果皮富含果胶、维生素C等，苹果最好清洗干净（可用盐来搓洗）后带皮一起吃。熟吃苹果也有益处，可防治嘴唇生热疮、齿龈发炎、便秘等疾病，还有降血糖、抑制自由基、抗氧化等功效。熟吃的方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。一个苹果至少要吃10分钟：吃苹果一定要细嚼慢咽，一个苹果至少要吃10分钟，这样不仅利于消化，更重要的是对空腔卫生和减少疾病大有好处。研究表明，吃一个苹果后，口腔内的细菌将减少90%。西芹苹果汁：西芹50克，苹果克，蜂蜜适量。西芹洗净，去叶，切小段，苹果除子，切丁。将上述食材放入果汁机中，加入适量饮用水搅打，打好后调入蜂蜜即可。此果汁能降压降脂，还能通便。苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康运转，所以咀嚼功能衰退的老人，完全可以喝苹果原汁代替吃苹果。喝苹果汁时，最好连苹果渣一起喝。因为混浊苹果汁中的多酚量比清苹果汁中更高，而多酚是抵抗肿瘤和抑制血压上升的高手。
杏仁预防血小板凝结
最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其饮食中营养密度（单位热量食物中的营养素含量）低的食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。保护心脏，降血压杏仁能预防血小板凝结。研究发现，即使每周只吃一次坚果，也能减少1/4患心脏病的风险，其中特别推荐杏仁。杏仁的不饱和脂肪酸含量极为丰富，能调节血脂，降低胆固醇，预防和治疗冠心病等缺血性心脏病。甜杏仁除了当作零食直接吃外，还可以用搅拌机达成碎粒，早餐时在粥里撒上一小把，或调入酸奶、果汁中。也可将杏仁磨成粉状，拌入沙拉、菜中，不但增加口感，也能充分吸收营养。杏仁雪梨汤：保护心肺取杏仁10克，雪梨1个，放入锅内，隔水炖1小时，然后用适量冰糖调味，食雪梨饮汤。本汤具有清热、镇静神经、清热润肺、化痰平喘等功效，对于高血压、心脏病、口渴便秘、干咳或口干咽燥、头晕目眩、失眠多梦患者有好的辅助疗效。本汤还可用来抗霾，也适用于秋燥时节饮用。苦杏仁于甜杏仁有什么区别吗？杏仁有苦杏仁与甜杏仁之分，苦杏仁多药用（止咳，治疗咳嗽多痰），有小*；甜杏仁多做零食（富含油脂，润肠通便）。从外观上看，甜杏仁较大，表面是淡*棕色，左右对称，味微甜；苦杏仁较小，表面是红棕色，左右不对称，味微苦。
山药保护心血管的“小人参”
山药即可做主食，又可作蔬菜，营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，有“小人参”之美誉。山药的最大特点是还有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉硬化过早发生。山药最好是蒸着吃。一般可用鲜山药克，洗净后整30分钟，去皮食用。还可将山药60克研粉备用；将*芪30克煮汁毫升，去渣，加入山药粉搅拌成粥食用，有强心、改善心肌血液供应的作用。不过，山药属于高淀粉食物，含碳水化合物较高，不宜作为蔬菜大量食用。如需适当食用，应减少主食量。或者将山药和米饭按4:1的比例替换。山药不能乱用：山药能助湿，体内湿气重的人不宜单独用山药，可以搭配祛湿的药。山药有收敛作用，因此大便秘结的人不要用，尤其是老年人。对山药过敏的人忌食山药。*芪山药饭：降压控糖怀山药（指产于河南怀庆府的山药）50克、*芪10克、大米克左右。将怀山药、*芪和大米洗干净以后，装进一个小碗里，再加入适量的清水，上锅用中火蒸20分钟左右即可。现代医学认为，*芪提高人体免疫力、强心、扩张血管、降压、双向调节血糖、改善血液循环等多种作用。新鲜山药一定要煮熟煮透么？新鲜山药一定要煮熟煮透，因为山药中含有一种碱性物质，在高温下才能被破坏，如果没有熟透，食用后可能会引起不适。
黑木耳天然抗凝剂
黑木耳含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有独特的止血和活血双向调节作用，所以又有“天然抗凝剂”之美称，对防治冠心病和心脑血管病十分有益。多用黑木耳与蔬菜、荤菜搭配，炒、煮、煨、炖均可，如草鸡黑木耳煨汤，既有动物蛋白又有植物蛋白，且黑木耳之凉性可以减少鸡汤的热性，吃后不宜上火。还有一种吃法就是生拌，用芥末油、盐、醋拌好后放冰箱冷藏，连续吃1个月，降脂效果明显。在食用黑木耳的时候一定要注意，干木耳烹调之前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有*素不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的老年人不宜食用。爽口木耳：降糖控糖水发黑木耳克去蒂，洗净，撕小片；*瓜克洗净，切块；红辣椒2个洗净，切丝。锅内放入煮沸，放入洗好的黑木耳汆烫一下，捞出，冲凉，沥水。将黑木耳、*瓜片、红辣椒丝放入容器中，加入盐、香油、蒜汁、葱丝、白糖、醋拌匀即可。这道菜可降低血脂，有助于控糖。黑木耳用温水还是冷水泡发泡发黑木耳最好用温水，温水会缩短泡发时间，减少黑木耳被细菌污染的机会。一般只需要20-30分钟就可以将黑木耳泡发好。
海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又能降胆固醇、脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。另外，海带富含钙，钙可直接影响心肌、血管的伸缩性和兴奋性，对防治高血压很有好处。干海带表面的白色粉末结晶物质不是盐，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在医药上是良好的利尿剂，同时还有抗癌抗菌功效。不仅如此，甘露醇还有降低颅内压、眼内压、减肥的作用。因此在选择时，干海带更安全一些。除了尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物的颜色黑灰色的外，还要选择叶块比较整齐，厚度比较均匀的。海带食用之前不要长时间浸泡。越是脆、软、滑、黏的海带，含有的水溶性膳食纤维越多，越能防止血栓，预防动脉硬化，保护血管。一般来说浸泡6小时左右就行了，以为浸泡时间过长，海带中的水溶性维生素、碘、甘露醇等营养物质也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能食用了。豆腐克切成块，先焯一下水，去掉豆腥味；海带克洗净，切成片。油锅烧热，爆香葱、姜、蒜，下海带炒，加少量生抽，然后加水，最后把豆腐下锅。水开后加盐、胡椒粉，盖上锅盖大火炖10分钟即可。这道菜能抑制脂肪的吸收，降低胆固醇，防止动脉硬化。海带越绿越好么？正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，并不是颜色越绿越好
黑芝麻维持血管的弹性
黑芝麻含有丰富的维生素E，对维持血管壁的弹性作用巨大。另外，其中含有丰富的α-亚麻酸，也能起到降低血压、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种子里，因此必须破壳吃才有效。建议先炒一下，使其爆开，或是将黑芝麻打磨成粉食用。黑芝麻也可以直接撒在凉菜和蒸菜里吃。黑芝麻含油脂较多，有润肠通便的作用，腹泻者、慢性肠炎患者慎食。黑芝麻与海带同食，黑芝麻能改善血液循环，降低胆固醇，海带能净化血液，促进甲状腺素的合成。二者同食，护血管、抗衰老效果更好。黑芝麻拌薯丝：消除血中胆固醇准备红薯、胡萝卜各克，熟黑芝麻1勺。红薯、胡萝卜分别去皮、洗净，切丝，将红薯丝和胡萝卜丝分别放入沸水中焯烫至熟，捞出沥干水分，混合放入容器内，加调料拌匀，撒上黑芝麻即可。这道菜能补充铁和维生素E，活化脑细胞，减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。每天2勺黑芝麻酱能补钙？黑芝麻酱既能补肾益精，又含有比牛奶还多的钙，每天吃2勺就够了。黑芝麻在炒熟的过程中，其钙质等营养成分释放更多，也更易被人体吸收，克芝麻酱中含钙量高达1多毫克，很适合补钙。芝麻酱的吃法就更多了，可以蘸面包馒头，还可以做调料拌料。
洋葱含有一种能使血管扩张的前列腺素A，它能舒张血管，降低血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。洋葱降低血糖值的作用不会像降糖药那样强制降低血糖值，只是在人体内有了多余糖分时才会发生作用，所以不用担心会引起低血糖。多吃洋葱有益身心健康洋葱富含具有抗炎作用和促进免疫力的硫化物，还有助于降低结肠癌、喉癌和卵巢癌风险。要知道，慢性炎症是造成动脉变厚从而导致心脏病和中风的一个重要原因，而通过吃-克洋葱可形成能抗炎的低剂量化合物。美国哈佛医学院的一份研究指出，每天吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，可增加心脏病人约30%的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的含量，HDL有助于预防动脉粥样硬化。如此说来，洋葱对心脏病患者确有好处，且洋葱生吃凉拌能最佳地发挥其降血脂的功效。红酒泡洋葱：保护心脏将葡萄酒一瓶（毫升），和1-2个去皮切碎的洋葱放入大口玻璃瓶中密封浸泡。7天后，将洋葱过滤掉即可饮用。一般人每天喝50毫升，老年人酌情喝20-30毫升。如果能接受，把泡过的洋葱一起吃下最好。红酒泡洋葱具有降脂降糖、保护心脏的作用。生吃洋葱有什么诀窍？一是买*皮洋葱，这种洋葱是甜口，而紫皮洋葱是辣口，二是蘸好吃的酱，如韩国的生菜酱
人类的很多疾病都是因为血液中脂肪过多引起的。大蒜含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，不仅有明显的降脂作用，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，是主治高脂血症和动脉硬化的“良药”。另外，大蒜中的蒜素具有抗菌及抗病*能力。大蒜要提前切，因为释放蒜素需要15分钟左右的时间，这样才能起到很好的降压抗癌作用。蒜吃多少算合适吃蒜要根据体质和搭配的食物而定，并没有一个固定的量。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，无论是拌凉菜、炒菜或是就饺子、面条，都可以来几瓣蒜，但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。需要提醒的是，吃完大蒜千万不要喝茶，否则很容易引起胃疼。大蒜粥：调养冠心病紫皮蒜30克，置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米克煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥中略煮，可早晚食用。大蒜粥可用于心脑血管疾病，适用于冠心病高脂血症。哪些人不宜吃大蒜眼病患者，现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用大蒜，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑胀、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应减少吃大蒜。另外，肝炎患者、非细菌性腹泻患者也不宜吃大蒜。
茄子富含的维生素P是一种*酮类化合物，有软化血管的作用，还可以增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管出血有一定作用。此外，茄子所含的皂苷能降低胆固醇，它跟维生素P协同，成为心血管病患者的佳肴。慢性病患者吃茄子，宜采用蒸或者煮的烹饪方式，最好是蒸茄子，在蒸熟的茄子上，倒上一些蒜泥或者蒜汁，味道、保健效果更佳。烧茄子因为加热温度较高，时间长、油腻、维生素C损失大，不宜多吃，即使想要吃烧茄子，最好将茄子先蒸几分钟。茄子维生素P含量最多的部位是紫色表皮与肉质连接处，很多人吃茄子时会削皮，结果把大部分维生素P都削掉了。因此，茄子最好连皮吃。手术前一星期最好别吃茄子：茄子性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好不食用茄子，因为其中的一种物质会拖延病人的苏醒时间，影响病人康复速度。蒜泥茄子：保护心脏茄子克，大蒜15克。茄子去柄，切条，放入蒸锅中蒸熟，取出，凉凉。大蒜去皮，拍碎，加少许盐、香油、少许生抽拌匀制成调味剂汁。将调位汁浇在茄子上，撒上香菜段拌匀即可。此菜降血压、降血脂，可以保护心血管。实在想吃炒茄子？怎么办？茄子在炒或烧的过程中很容易吸油，造成人体摄入油脂过多。建议炒茄子时先不放油，用小火至水分变干、茄肉变软之后，再用油烧制。
祝大家身体健康、工作顺利、事事顺心！
本期编辑：韩荣
*河公司工会
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