每当我闲下来的时分，偶然间都邑和差别的酒友交换少许白酒的观点，加过来的酒友（喝酱香酒的居多）蕴蓄堆积多了后发掘，少许酒龄较长的酒友都邑有喝旧买新的习气，这是极好的，而那些刚触碰白酒的酒友却没有如许的分解。
为何说喝旧买新的习气是极好的呢？
信赖朋友们都传闻过“酒是陈的香”这个说法，统一种酒质的新酒刺激性大，气息不正，往往带有邪杂味和新酒气，但经由必然光阴的陈酿，口感会变得饱满醇和。
就彷佛茅香6号同样，原来的口感就远在习酒之上了，放个两年光阴，口感更佳，这即是酱香酒为何要喝旧的缘故。
除此以外，买新也是为了省钱。
由于那些留存无缺光阴放久的酱酒，费用都邑比新酒略高一点，而且品牌出名度越大，费用酒高的越彰着。就比如年的飞天茅台要比年的贵三百多元。若统一款酒，想寻求更好口感的，那必定是买新的回家里放一放，光阴即是款项。看到这里，那必定许多酒友就想问：为何酱香酒放的越久越好喝呢？底下老梁就来给你们讲一讲。酱香酒越放越好喝的说法不彻底对，还应当加上“在必然的光阴内”，由于放了15年及15年以上的都算得上老酒了，老酒泛酸泛涩，普通人都邑喝不惯，此时的老酒更多的作为紧张调味酒，由于戋戋几毫升的20大哥酒，便转变上千斤新酒的风韵。
酱香酒在寄放的历程中产生物理反馈很许多化学反馈，口感的晋升也要紧是由于这些反馈，这些都是我和周边的巨匠交换所得悉的，由于我自己对化学的分解也没有辣么的深刻，但说的都是科学事理。优质酱香酒在寄放历程中物理变更即是水分子和酒精分子间的氢键缔合。咱们朋友们都晓得酒是由乙醇、水及1%的微量物资构成的。但这些物资夹杂在一路的时分，并非完善的配备，50ml乙醇加50ml水现实惟有97ml的液体，由于密度的差别水分子进来了乙醇分子的闲暇中。
要令物资更好地配备，这就需求光阴，以致于加倍顺应相互的、井井有理的水—乙醇溶液的布局举行分列。当酒与水分子的配备趋于完善，咱们喝到的酒口感就越来越精致绵柔。酒的香气，起原于酯类物资，而化学反馈要紧是氧化复原、酯化和水解、缩合等，酒里的醛便接续的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精产生酯化反馈，生产具备芬芳气息的乙酸乙酯，令口感变得更饱满醇和，这个变更历程即是酒的陈化。但这种化学变更的速率很慢，需求的光阴很长。因此说，为何辣么多酒友通常都有屯酱香酒的花费习气，不单单是为打听决随时需求用酒的困难，更紧张的是能够让酱香酒能够跟着光阴的推移让酒的口感进一步积淀。
在经济容许的环境下，或是发起朋友们能够备些酱香酒，若朋友们以为品牌的的酱香酒产物费用高的话，辣么少许高品格的坤沙酱香散酒也是不错的选定，抛开商务场所，加倍适用在家自饮大概和三两同事在外用饭饮酒，就拿茅香6号来说，仅花茅台酒费用的几分之一便喝到口感靠近茅台的坤沙酒，这即是许多酒友很难触碰获得的坤沙酒，若你没有这种渠道，也能够征询我，打听多一点对于酱香酒的常识是有害有害。