11月11日，四川宜宾市场监管局发布《年第5号食品抽检公告》。
本期抽检各类食品批次，检出不合格22批次，不合格率15.7%，涉及南溪区、叙州区、屏山县、翠屏区、珙县等多个商家，比较突出的问题有蔬菜制品二氧化硫残留，油条中铝残留超标，豆芽中检出违禁添加剂。
不合格食品具体名单如下。
食品安全小课堂
1、二氧化硫残留量
二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。如果长期过量摄入二氧化硫，不仅能破坏维生素，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，会对健康不利。二氧化硫残留量超标可能是，蔬菜制品的加工过程中，超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。
2、铝的残留量
铝超标的主要原因是生产环节过量使用了含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分的膨松剂，膨松剂分为含铝和无铝两种，无铝价格较高，有铝的膨松剂制成食品后口感较好卖相也好，成本也相对下降。铝进入人体后，主要积聚于骨骼，并且较难排出体外。长期食用可能引起骨质疏松，神经系统病变。
3、4-氯苯氧乙酸钠
又称防落素，是一种植物生长调节剂。由于其对人体有一定积累毒性，国家规定豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于企业在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量而违规使用。
4、糖精钠
是食品工业中常用的合成甜味剂。食品安全国家标准中规定，糕点中不得使用糖精钠。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
市场监管部门已督促食品生产经营企业召回不合格产品，分析原因并进行整改。
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