在生物化工领域，PEP（磷酸烯醇式丙酮酸CAS-70-8）通常是用于CO2检测试剂盒中来测定体内CO2含量以反应体内代谢性酸碱平衡状态，或者用于PEPC检测试剂盒中来测定植物样本、血清等中磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶PEPC活性，其基本原理是相同的：在弱碱条件下，PEPC催化PEP，形成草酰乙酸OAA，OAA在苹果酸脱氢酶MDH催化下被还原型辅酶NADH还原为苹果酸，在碱性条件下每吸收1分子CO2伴随1分子NADH氧化，通过分光光度比色法测定吸光度变化，计算出NADH的消耗速率进一步推算出PEPC活性水平。那么除了在生化试剂盒中的这种作用，PEP还有什么特别之处呢？
我们通过检索发现，PEP还是一种细胞保护剂、抗氧化剂，还能作为潜在的器官保护剂。其细胞保护作用主要体现在以下几方面：
1、PEP（0.1-10mM）以剂量依赖的方式显着减弱了HeLa细胞中过氧化氢诱导的细胞活力的降低。
2、PEP还抑制了钙黄绿素-乙酰甲氧基染色的细胞的减少和过氧化氢诱导的碘化丙啶染色的细胞的增加。过氧化氢刺激的细胞内活性氧种类增加明显减少。
3、通过电子顺磁共振方法评估，还显示了PEP清除羟基自由基的潜力。
4、此外，PEP还具有清除1,1-二苯基-2-吡啶甲基肼基自由基（一种代表性的人工自由基）的潜力，尽管潜力很小。
5、PEP（10mM）略微抑制了H2O2诱导的细胞ATP含量的降低，但在低剂量（0.1，1mM）下未显示任何作用。
6、PEP（0.1-10mM）也减轻了细胞损伤，但并未减弱由糖酵解抑制剂2-deoxy-D-glucose诱导的细胞内ATP含量的降低。
Hela细胞这些结果表明，PEP发挥了细胞保护作用，并具有抗氧化的潜力，尽管尚未完全阐明确切的细胞保护机制。但我们认为PEP是一种具有细胞保护和抗氧化活性的功能性碳水化合物代谢产物，并且有可能作为针对涉及氧化应激的疾病的治疗剂。