醋是我们生活中非常常见的一种调味品，特别是做凉菜的时候，主要就是它来提味。不仅如此，长久以来，我们也一直把醋当做一种重要的保健品，认为喝醋可以杀菌、减肥，甚至还能够降血压、软化血管。
醋真的如此神奇么，医院营养科主任医师于康教授告诉大家：醋能杀菌、减肥、降血压和软化血管，假的！这些都是认知误区！
误区1：醋可以软化卡在喉咙的鱼刺
吃鱼被鱼刺卡住是常有的事儿，这时候很多人会喝醋来解决，认为醋中的“酸”可以软化鱼骨。从化学原理这是成立的，醋的主要成分是乙酸，鱼刺的主要成分是钙，钙能够溶于醋酸。
但是需要注意的是，乙酸本身就是一种弱酸，而且食用醋中乙酸仅有4%-6%的含量，要溶解一根鱼刺可能需要一直喝一个小时的醋才有可能，但这样对胃和食道的伤害肯定是很大的。尤其是小孩子，醋很有可能灼伤食道，甚至可能会让鱼刺在食道中扎得更深。
另外，吃饭或者馒头强行吞咽也是不对的，食道离主动脉很近，强行吞咽有可能让刺扎得更深，如果伤到主动脉会非常危险。
误区2：喝醋可以软化血管
血管硬化是人体老化的一个正常生理现象，到一定的年纪后，每个人都会有一定程度上的血管硬化，但是目前并没有任何临床和研究表示醋具有软化血管的作用。
人的血液是可以主动调节酸碱值的，如果有酸进入，就会有相应的碱性物质将其中和，反之亦然，让血液保持在一个稳定的酸碱值状态。而且一般喝的醋中大部分醋酸在小肠就会被中和掉，能到达血液中的也非常少。
误区3：喝醋可以减肥
喝醋减肥法一度曾风靡全球，很多减肥的人都认为醋可以加快消耗脂肪，达到减肥的目的。不过这个做法是并没有科学依据的。
醋酸确实可以促进肠胃消化，帮助排除代谢废物，但它并不能降低食物本身的热量，只能说对减肥有一定的辅助作用。如果我们把醋看成“减肥灵药”，大量服用，反而会适得其反。
误区4：空腹喝醋效果更好
很多人认为空腹喝醋的保健和燃脂效果更好，这其实是非常危险的一种做法。在空腹状态下喝醋会刺激胃酸分泌，对胃黏膜的伤害非常大。
如果长期大量喝醋，很有可能引起胃食管反流、胃溃疡等胃肠功能障碍。不仅如此，长期喝醋还会让牙齿被腐蚀，损伤食道和声带。
误区5：醋可以杀菌
醋酸呈酸性，对于细菌一般都有一定的抑制作用，这个逻辑看起来没啥问题，不过还是得回到醋酸含量的问题。首先醋酸是弱酸，本身杀菌能力就不强，而且醋中的醋酸含量又非常少，杀菌是不可能的。
在家庭中，有时候我们会用醋来进行消毒，但其实醋酸挥发后反而会污染室内空气。不仅是醋的气味难闻，醋酸对于呼吸系统也有一定的刺激性，可能诱发呼吸系统疾病。如果喝醋的过程如果不小心将醋误吸入肺中，也是有可能引起肺炎的。
醋终究只是一种调味品，它真正的好处是增加食欲、去腥解腻、减少盐分、抑菌。至于江湖流传的其他功能，大家还是要谨慎判断。